霧化分離による食品の濃縮・抽出

霧化分離装置で、熱に弱いシイタケのうまみ成分を壊すことなくシイタケエキスを濃縮できます。
生シイタケの生産量が全国一の徳島県では、シイタケの軸の部分の有効利用が課題となっており、シイタケの軸に含まれるエキスを効率的に濃縮する方法が生産者から求められていました。
他の食材が加熱により水分を飛ばすエキス濃縮方法が可能な中、シイタケに限っては、加熱する濃縮方法では、肝心のうまみ成分が壊されてしまうのです。さらに、中国から輸入されるシイタケエキスの価格に対抗するコスト面での難しさもありました。
超音波霧化分離を利用した専用装置では、加熱が不要なためうまみ成分が損なわれることなく、コスト面でも中国産シイタケエキスに対抗できます。

• 加熱しなくても濃縮できるため品質を損ないにくい
• 20～30倍の濃縮エキスを製造可能
• 液体処理能力は１日あたり300リットル程度
• これまでの類似技術（蒸留法・蒸発法・ＲＯ膜法）に比べて、分離に要するエネルギーコストを大幅に削減できる。